فلفل سیاه چیست؟

دانه های فلفل سیاه با نام علمی Piper nigrum ، میوه های نارس و خشک شده نوعیدرخت انگور گلدار از خانواده Piperaceae هستند.این میوه حدود 5 میلیمتر قطر داردکه به رنگقرمز تا زرد یافت میشود.این گیاه بومی سواحل مالبار هند است اما تقریبا در همه مناطق گرمسیری رشد میکند. در گذشته ، دانه فلفل یک کالای تجاری بسیار ارزشمند بود که اغلب به عنوان طلایسیاه شناخته می شد و به عنوان نوعی پول استفاده می شد.فلفل طعم تند خود را از ترکیبی به نامپیپرین میگیرد که هم در پوسته دانه و هم در مغز دانه فلفل سیاه یافت میشود.

ترکیبات شیمیایی فلفل سیاه:

ترکیبات فلفل شیمیایی فلفل سیاه عبارت اند از:

پیپرین ، پینن ، سابینن ، لیمونن ، کاریو فیلن ،لینالول و.... 

 ارزش غذایی فلفل سیاه:

میزان مواد مغذی موجود در 100 گرم فلفل سیاه عبارت است از:

کل کالری - 304

پروتئین - 11.5 گرم

کل کربوهیدرات - 49.2 گرم

فیبر رژیمی - 35.3 گرم

چربی کل - 6.8 گرم

کلسیم - 460 میلی گرم

آهن - 12.4 میلی گرم

منیزیم - 171 میلی گرم

فسفر - 198 میلی گرم

پتاسیم - 1.4 گرم

سدیم - 20 میلی گرم

روی - 1.31 میلی گرم

مس - 1.4 میلی گرم

منگنز - 4.14 میلی گرم

خواص فلفل سیاه:

1:بهبود سلامت دستگاه گوارش:

فلفل سیاه شیره ها و آنزیم های گوارشی را تحریک می کند و در نتیجه هضم را تقویت می کند..

 تحقیقات نشان داده است که فلفل سیاه تأثیر مثبتی بر آنزیم‌های پانکراس نیز دارد و به فرآیند کلی گوارش کمک می‌کند.فلفل سیاه همچنین خاصیت ضد نفخ دارد و به رفع گاز معده کمک می کند. فلفل سیاه همچنین میتواند دردهای کولیکی را تسکین دهد.

2:از سرطان جلوگیری میکند:

مطالعات نشان داده اند که پیپرین موجود در فلفل سیاه فعالیت محافظتی در برابر انواع مختلفی از سرطان دارد. پیپرین همچنین جذب سایر مواد مغذی مانندسلنیوم،کورکومین، بتا کاروتن و ویتامین های گروه ب را توسط روده افزایش میدهد که برای سلامت روده و پیشگیری از سرطان مفیدند.مطالعات نشان میدهد که پیپرین باعث  افزایش اثربخشی دوستاکسل، یک داروی شیمی درمانی مورد استفاده در درمان سرطان پروستات را افزایش میدهد.

3:فشار خون را کاهش می دهد:

 گزارش ها نشان داده اند که پیپرین موجود در فلفل سیاه می تواند فشار خون را در حیوانات کاهش دهد که اثرات مشابهی را می توان در انسان انتظار داشت.نکته  جالب توجه این  است، پیپرین جذب کورکومین، ترکیب مهم دیگری که در زردچوبه یافت می شود، افزایش می دهد که در کاهش فشار خون بسیار مفید است.

4:باعث کاهش وزن میشود:

مطالعات نشان داده است که پیپرین موجود در فلفل سیاه، همان ترکیبی که باعث عطسه کردن شما می شود، با تشکیل سلول های چربی نیز مبارزه می کند . ویژگی فلفل سیاه برای جلوگیری از تشکیل سلول های چربی باعث ایجاد یک واکنش زنجیره ای می شود که می تواند تشکیل چربی را در سطوح مختلف بیولوژیکی کنترل کند.

5:درمان سرفه و آسم:

 سرما خوردگی و سرفه را برطرف میکند.فلفل سیاه همچنین میتواند در درمان سیاه سرفه و آسم نیز موثر باشد.

6:با عفونت ها مبارزه میکند.

7:دارای فواید آنتی اکسیدانی است:

فلفل سیاه دارای اثرات آنتی اکسیدانی فوق العاده ای است که به طرق مختلف به سلامت شما کمک می کند . آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند وسیستم  ایمنی را تقویت می کنند. در آزمایشی که توسط مؤسسه ملی تغذیه در هند انجام شد نشان داد که فلفل سیاه دارای بالاترین غلظت آنتی اکسیدان در تمام غذاهایی است که آنها آنالیز کرده بودند. فلفل همچنین دارای بالاترین محتوای فنلی بود.  محتوای آنتی اکسیدانی بالای فلفل سیاه،آن را قادر می سازد تا فواید مختلفی را برای سلامتی ایجاد کند که برخی از آنها شامل پیشگیری از بیماری های جدی مانند سرطان است.

8: سلامت دهان را بهبود میبخشد:

با توجه به خواص ضد باکتریایی پیپرین، فلفل سیاه عفونت دندان و سایر عفونت های دهان را التیام میبخشد. فلفل همچنین دارای خواص ضد التهابی است که به درمان التهاب لثه کمک می کند.

9: سلامت مغز را افزایش میدهد:

پیپرین موجود در فلفل سیاه، یکی از آنزیم هایی که در تجزیه سروتونین نقش دارد را مهار میکند.این آنزیم در تخریب ملاتونین نیز نقش دارد که با توجه به این موضوع فلفل سیاه در بهبود خواب شبانه نیز نقش خواهد داشت. پیپرین در بهبود پارکینسون و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر(کاهش تشکیل پلاک آمیلوئیدی) نیز نقش دارد و با جلوگیری از مرگ  زودهنگام سلول های عصبی باعث کند شدن روند پیری مغز میشود.

10:بهبود باروری در مردان:

فلفل نقش مهمی در بهبود باروری مردان دارد .فلفل سطح تستوسترون را افزایش می دهد چرا که سرشار از روی و منیزیم است.

11:کمک به ترک سیگار با استشمام عطر فلفل

12:بهبود قند خون:

آنتی اکسیدان های مفید درفلفل سیاه میتوانند در کاهش قند خون مفید باشند.همچنین مطالعات نشان میدهد که استفاده از فلفل سیاه به عنوان یک عامل تقویت کننده زیستی برای داروی متفورمین(داروی دیابت)،میتواند در کاهش قند خون موثر باشد.

 13:مبارزه با چین و چروک صورت:

آنتی اکسیدان های موجود در  فلفل سیاه با کاهش رادیکال های آزاد، باعث کاهش علائم پیری و چین و چروک میشوند.

14: لایه برداری پوست:

از فلفل سیاه میتوان به عنوان اسکراب و لایه بردار پوست استفاده کرد.

15:کمک به درمان بیماری ویتیلیگو یا پیسی

16:درمان شوره سر

17:تقویت و احیای مو

انواع فلفل سیاه موجود در بازار:

فلفل سیاه را با نام پادشاه ادویه ها میشناسند.فلفل سیاه خواستگاه های مختلفی دارد اما بیشترین

میزان صادرات این محصول از کشور ویتنام است.در ایران اکثر فلفل سیاه موجود از ویتنام ،هند و برزیل

است که نوع ویتنامی فلفل سیاه مرغوب ترین فلفل سیاه موجود به شمار می آید و بالتبع قیمت بیشتری

دارد.در خرید و فروش فلفل سیاه یکی از پارامتر های موثر اندازه دانه فلفل سیاه است که بر اساس آن

،فلفل سیاه را دسته بندی و به فروش میرسانند.

بر این اساس انواع فلفل سیاه در سه دسته بندی:

شش میلیمتری یا دانه درشت در بسته بندی بیست و پنج کیلوگرمی(مخصوص فروش دانه)

پنج میلیمتری در بسته بندی بیست و پنج کیلوگرمی

2/5 تا 4 میلیمتری یا آسیابی در بسته بندی 60 کیلوگرمی(مخصوص آسیاب کردن)

ارائه میشود.

 خرید و فروش فلفل سیاه:

شرکت آراز تجارت خاتون با نام تجاری دارکوب،با بررسی دقیق شرایط محصول در کشور مبدا و در نظر گرفتن شرایط بسته بندی و حمل تا مقصد،فلفل سیاه را با کیفیتی تضمینی به جنوب کشور وارد کرده و به سراسر کشور عرضه میکند. 

  قیمت فلفل سیاه: