سوربیتول چیست؟
سوربیتول
یک الکل قندی پلی هیدریک است که به طور معمول به عنوان شیرین کننده یا
هیومکتانت(جاذب رطوبت) در محصولات غذایی و دارویی کاربرد دارد.کالری سوربیتول حدود
30% کمتر از کالری ساکارز( قند موجود در
شکر) بوده و شیرینی آن در حدود60% ساکارز است. سوربیتول که اغلب در محصولات کم
کالری به عنوان جایگزینی برای شکر استفاده میشود به نام گلوسیتول نیز شناخته میشود و به صورت طبیعی در میوه هایی مانند سیب گلابی
و هلو نیز وجود دارد.سوربیتول علاوه برکاربرد های غذایی و دارویی در تولید پلاستیک
ها ، رزین ها و سورفاکتانت ها استفاده می شودکه به دلیل اثر بخشی سوربیتول بر کاهش
کشش سطحی است.
خواص شیمیایی سوربیتول:
سوربیتول به دلیل ساختار شیمیایی مشابه با الکل و قند به عنوان یک الکل قند یا
پلیول دسته بندیمیشود که به طور همزمان خواص
شیمیایی الکل ها و قند ها را داراست.فرمول شیمیایی سوربیتولC6H14O6بوده و وزن ملکولی آن182.17
g/mol می باشد.ساختار شیمیایی سوربیتول متشکل از شش کربن است که در یک زنجیره به یک
دیگر متصل اند و هر اتم کربن به یک گروه هیدروکسیل(OH)متصل است.یکی از ویژگی های مهم سوربیتول حلالیت آن در آب است که گروه های
هیدروکسیل موجود در آن با مولکول های آب تشکیل پیوند هیدروژنی داده و سبب انحلال پذیری بالای
آن در اب میشود.دیگر ویژگی مهم سوربیتول شیرینی آن است که به دلیل پیوند هیدروژنی گروه
های هیدروکسیل سوربیتول با گیرنده های شیرینی زبان است که سبب ایجاد حس شیرینی در
زبان میشود.
انواع سوربیتول:
سوربیتول در دو نوع پودری (کریستال بی رنگ ،بدون بو با مزه ای شیرین) و مایع
یافت میشود.
کاربرد های سوربیتول:
مزه شیرین سوربیتول و خاصیت جاذب آب بودن آن سبب کاربرد گسترده سوربیتول در صنایع مختلف شده است.
*فروش سوربیتول صنایع
غذایی:سوربیتول یک افزودنی غذایی با شمارهE420است که مهمترین دلیل کاربرد آن در صنایع غذایی
خاصیت شیرین کنندگی آن است که سوربیتول را به جایگزینی برای شکر در محصولات کم
کالری مبدل ساخته.سوربیتول همچنین به حفظ بافت و حجم محصول نهایی کمک کرده و با
جذب رطوبت سبب افزایش ماندگاری و جلوگیری از خشک شدن محصولاتی مانند کلوچه و کیک
میشود.سوربیتول در خوراکی های یخ زده مانند بستنی از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری
کرده و سبب بهبود بافت آن میشود.سوربیتول در اثر گرما تغییر رنگ نداده و در برابر
اکسیداسیون مقاوم است.
دارو
سازی و پزشکی:
سوربیتول
در دارو ها و محصولات دارویی مختلفی استفاده میشود.سوربیتول به عنوان پر کننده و
پایدارکننده در سوسپانیون ها به کار میرود.همچنین سوربیتول با جذب رطوبت سبب قوام
دارو شده و با ایجاد مزه شیرین طعم آن را بهبود می بخشد.سوربیتول با جلوگیری از
اکسیداسیون دارو سبب افزایش ماندگاری آن میشود.سوربیتول در پزشکی به عنوان یک ملین
استفاده شده و دردرمان بیماران دیابتی به عنوان جایگزینی برای شکر استفاده میشود.
*صنایع آرایشی و بهداشتی:
سوربیتول
به عنوان یک نرم کننده و مرطوب کننده در طیف گسترده ای از محصولات آرایشی و
بهداشتی استفاده میشود.خمیر دندان ،لوسیون ها ، کرم های ضد آفتاب ، ماسک های
ابرسان ، و انواع محصولات مراقبتی از جمله این محصولات اند.
*تولید فوم سرد
*تولید فوم سرد
*چرم سازی
*تولید سوخت موشک